Gigot miel-romarin et rattes du touquet

Directions

1Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).

2Sortez le gigot du réfrigérateur.

3Épluchez et hachez 2 gousses d’ail. Ébranchez le romarin. Mélangez l’ail haché, le miel, la moutarde, le romarin, la chapelure et l’huile d’olive dans un bol. Enrobez le gigot de cette pâte, déposez-le sur la plaque du four. Enfournez pour 15 min.

4Nettoyez, séchez et coupez les Rattes du Touquet en 2 dans la longueur.

5Baissez la chaleur du four à 180 °C (th. 6). Disposez les pommes de terre et les gousses d’ail restantes (sans les éplucher) autour du gigot. Parsemez de thym et de beurre en parcelles. Poursuivez la cuisson environ 30 min pour une cuisson rosée.

6Laissez reposer 10 min, à la sortie du four, le gigot couvert d’un papier d’aluminium avant de le découper. Servez avec les Rattes du Touquet et les gousses d’ail.