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Bagel-burgers de veau à la fourme d'Ambert
Bagel-burgers de veau à la fourme d'Ambert
Bagel-burgers de veau à la fourme d'Ambert

Bagel-burgers de veau à la fourme d’Ambert

mai 4, 2016

  • Prep: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Rendement: Pour 4 personnes

Ingredients

4 bagels aux graines de pavot

600 g (1 ¼ lb) de veau haché (noix, quasi)

2 oignons doux

50 g (2 oz) de roquette

150 g (1/3 lb) de fourme d'Ambert (ou de bleu d'Auvergne)

25 g (1 ½ c. à soupe) de beurre

1 c. à soupe d'huile

1 c. à café de sucre

sel, poivre du moulin.

Directions

1Pelez les oignons, prélevez les quatre entames et hachez celles-ci. Mélangez ce hachis avec le veau, la moitié de la roquette ciselée, du sel et du poivre. Façonnez la préparation en quatre steaks puis faites-les cuire 5 min de chaque côté sur un gril en fonte huilé.

2Coupez le reste des oignons en fines rondelles. Faites-les dorer dans une poêle pendant 5 min avec le beurre chaud, le sucre et un peu de sel. Poivrez généreusement au moulin.

3Ouvrez les bagels en deux et faites-les griller 1 min à sec dans une poêle. Garnissez-les avec ce qu'il reste de roquette, les steaks, la fourme d'Ambert émiettée et ajoutez les oignons dorés. Replacez les chapeaux sur chacun des bagels. Servez et dégustez sans attendre.

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Ayoub Belkadi
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