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Curry d’agneau au lait de coco
Curry d’agneau au lait de coco
Curry d’agneau au lait de coco

Curry d’agneau au lait de coco

mai 9, 2016

  • Prep: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Rendement: Pour 6 personnes

Ingredients

1 kg d’épaule d’agneau

1 oignon

2 gousses d’ail

40 cl de lait de coco

2 cuil. à s. de curry

2 cuil. à s. d’amandes effilées

2 tomates

2 pommes

1 mangue

1 banane

10 brins de coriandre

2 cuil. à s. d’huile d’olive

Poivre du moulin

Directions

1Détaillez l’agneau en morceaux (ou demandez- le à votre boucher). Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

2Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y colorer les morceaux d’agneau. Salez, poivrez. Ajoutez le curry, l’ail et l’oignon. Mélangez 2 min. Mouillez avec le lait de coco et 25 cl d’eau. Portez à ébullition, puis faites mijoter à couvert 40 min à feu très doux.

3Faites dorer à sec les amandes dans une poêle. Rincez et ciselez la coriandre.

4Ébouillantez les tomates, puis pelez-les, épépinez- les et coupez-les en morceaux.

5Épluchez et détaillez les pommes et la mangue en cubes. Épluchez et coupez la banane en rondelles. Ajoutez les fruits dans la cocotte. Laissez mijoter 20 min de plus.

6Parsemez ce curry, au moment de servir, des tomates, des amandes et de coriandre. Accompagnez de riz blanc.

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Ayoub Belkadi
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