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Quésadillas au boeuf et aux gourganes
Quésadillas au boeuf et aux gourganes
Quésadillas au boeuf et aux gourganes

Quésadillas au boeuf et aux gourganes

mai 4, 2016

  • Prep: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Rendement: 4 Portions

Ingredients

150 g (1/2 tasse) de gourganes surgelées, écossées

2 biftecks de surlonge de 250 g chacun

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, pour badigeonner

Sel et poivre, au goût

250 g (8 oz) de cheddar râpé

8 tortillas nature

1 piment jalapeno haché

1 grosse tomate hachée

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

Salsa, pour le service (facultatif)

Directions

1Remplir à moitié d’eau une poêle à fond cannelé et porter à ébullition à feu vif. Cuire les gourganes 1 minute, puis les égoutter. Vider la poêle et l’essuyer. Réserver les gourganes.

2Badigeonner les biftecks d’huile et les assaisonner. Chauffer la poêle à feu vif et poêler les biftecks de 2 à 3 minutes de chaque côté, puis les trancher finement.

3Répartir le cheddar sur les tortillas et garnir seulement la moitié de chacune. Couvrir chaque portion de fromage de lanières de bifteck, de gourganes, de jalapeno, de tomates et de coriandre. Replier l’autre moitié des tortillas pour créer des demi-lunes, en appuyant fermement, puis les badigeonner d’un peu d’huile.

4Chauffer la poêle à feu vif et cuire 2 quésadillas à la fois 1 ou 2 minutes, côté huilé à plat, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Badigeonner d’un peu d’huile le côté non huilé des quésadillas, les retourner délicatement et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. Les couper en pointes et les servir avec de la salsa.

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Ayoub Belkadi
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