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Salade de canard croustillant aux agrumes
Salade de canard croustillant aux agrumes
Salade de canard croustillant aux agrumes

Salade de canard croustillant aux agrumes

mai 9, 2016

  • Prep: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Rendement: Pour 6 personnes

Ingredients

400 g de pousses de salades variées (mesclun, mizuna, trévise…)

3 magrets de canard

2 pamplemousses roses

6 branches de cive

20 cl de sauce soja

2 citrons

2 cm de gingembre frais

Poivre de Sichuan

Directions

1Lavez et essorez les pousses de salades. Pelez à vif les pamplemousses ; prélevez les suprêmes et récupérez tout le jus écoulé. Émincez en biais la cive.

2Quadrillez la peau des magrets, poivrez-les généreusement. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-les cuire à feu vif, côté peau d’abord, 8 min env. : la peau doit devenir dorée et bien croustillante. Retournez-les et prolongez la cuisson de 2 à 5 min selon que vous les aimez rosés ou bien cuits. Videz la poêle et déglacez-la avec le jus de pamplemousse.

3Pressez les citrons et râpez finement le gingembre. Mélangez la sauce soja, le jus de citron et le gingembre râpé. Ajoutez le jus de viande au pamplemousse.

4Disposez la salade, les suprêmes de pamplemousses et la cive dans 6 assiettes. Coupez les magrets, répartissez les tranches harmonieusement. Proposez la sauce à part.

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Asma Belkadi
Asma est une jeune blogueuse qui fait de plus en plus ses preuves dans le monde des influenceuses sur le Web. Passionnée depuis son enfance par la lecture et la rédaction. Elle possède maintenant Mojotic qui reflète ce qu'elle aime faire sur le Web.

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