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Tacos aux crevettes et à la mangue
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Tacos aux crevettes et à la mangue

Tacos aux crevettes et à la mangue

mai 4, 2016

  • Prep: 10 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Rendement: Pour 4 personnes

Ingredients

300 g (2/3 lb) de crevettes crues, décortiquées

22 ml (1 1/2 c. à soupe) de pâte d’épices à la jamaïcaine (jerk)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs égouttés et rincés

1 grosse mangue, en dés

1/2 oignon rouge tranché

1/2 concombre, en dés

1 botte de coriandre grossièrement hachée

Sel et poivre, au goût

7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile végétale

8 coquilles à taco

2 laitues Boston ciselées

Vinaigrette

160 ml (2/3 tasse) de lait de coco

Le zeste et le jus de 1 lime

5 ml (1 c. à thé) de sucre

Directions

1Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec la pâte d’épices. Réserver. Dans un autre bol, mettre les haricots, la mangue, l’oignon, le concombre et presque toute la coriandre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

2Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

3Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et faire revenir les crevettes de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

4Réchauffer les coquilles à taco. Garnir chaque coquille de laitue, puis d’une cuillerée de salade de haricots et de crevettes. Garnir du reste de coriandre et servir.

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Ayoub Belkadi
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